«Au Vietnam, la nourriture est liée à notre culture, à notre histoire. Chez nous, manger et boire un verre à l’extérieur font partie du quotidien.

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Saigon, ma ville, berceaux de la cuisine de rue rassemble près de 10 M d’habitants, dont 1M vendent leurs spécialités pour vivre. Le tarif abordable et la diversité des plats font qu’aujourd’hui, 90% des foyers ne cuisinent plus. C’est pour cela que la street food joue un rôle essentiel dans la vie au Vietnam elle permet aux habitants de se rencontrer, d’échanger et de partager.

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En 2010, quand est née notre premier projet de restauration, j’ai voulu retrouver les goûts de mon enfance et les adapter à la culture française pour permettre à nos clients de voyager avec nous.

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Chez mes grand-parents, chaque année lors la fête du Têt (jour de l’an) les fa- milles voulant symboliser le bonheur et la prospérité, achète un Kumquat. Plus il y a de fruit et de couleur, plus l’année va être remplie de réussite.

 

Voilà Kumquat »

 

Châu